九種蛋糕的做法 蛋糕常識 生日蛋糕做法 蛋糕分類 蛋糕的保存

    材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：

    1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻

    2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻

    3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡

    蘋果蛋糕

    原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個(gè) 面粉150克 蘋果（中等大?。?nbsp;3-4個(gè) 蛋糕發(fā)粉2小勺 桂皮粉2小勺

    作法：

    1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。

    2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。

    3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。

    4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。面上撒桂皮粉。

    5、烤箱預(yù)熱至200℃,烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕?？梢猿脽岢裕部梢苑艣龊蟪?。

    檸檬夾心蛋糕

    夾心餡原料、雞蛋 2個(gè)、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克

    作法：

    1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

    2、雞蛋撣散，與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。離火，晾涼待用。

    3、水果削皮去核，切成薄片。

    4、蛋糕烤好后，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最后蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

    巧克力蛋糕

    原料：白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克

    作法：

    1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

    、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。

    3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。

    4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。

    5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。

    香蕉蛋糕

    材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g

    制作流程

    1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發(fā)。

    2. 將全蛋全部加入拌勻。

    3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。

    4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鐘。

    香蕉朱古力蛋糕

    香蕉2個(gè)，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個(gè)，砂糖60g，Rum酒1湯匙，面粉50g，發(fā)粉1茶匙，鹽適量

    做法:

    方型模內(nèi)涂上少許牛油, 并灑上少許面粉. 焗爐預(yù)熱180℃.

    蕉去皮后用湯匙壓碎.

    朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水?dāng)嚾?

    雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.

    香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入面粉和發(fā)粉, 用打蛋器打勻, 并打至起泡.

    倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用.

    芝士蛋糕

    材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、面粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

    做法：

    1、芝士燉溶（可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；

    2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻；

    3、面粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁；

    4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬；

    5、預(yù)備7吋盆一只，盆底涂一點(diǎn)油（便蛋糕焗好后容易取出），盤邊圍上紙（紙也涂上油，最好就是用牛油紙）；

    6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成。

    無糖蛋糕

    材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

    作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。

    2．調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時(shí)間過長，以免蛋糊起筋。

    3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。

    4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。

    5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。

    6．脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品

    咸蛋糕

    材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個(gè)*低筋面粉3/2杯*細(xì)糖3/2杯*玻璃紙1張

    調(diào)味料：*鹽、味精各少許*醬油1大匙

    作法：

    1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。

    2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鐘) ，即可篩入面粉，和勻成面糊。

    3、玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。